Nhâm nhi một tách cà phê vào mỗi sáng thức dậy đã trở thành
thói quen của rất nhiều người dân đô thị, đặc biệt là vào những ngày cuối tuần.
Tuy nhiên, ít người biết rằng có một dân tộc thiểu số sống ở Đắk Lắk hay ở các
tỉnh Tây Nguyên cũng có thói quen uống cà phê buổi sáng như vậy. Đó là người
dân tộc Êđê. Nhưng kiểu uống của họ hoàn toàn khác với người Kinh.
4g sáng, lúc đại đa số mọi người còn đang ngủ thì người Ê đê lại
say sưa bên cốc cà phê của mình. Chị H' Diai (buôn M' Grư, Xã Cư Xuê, huyện Cư
Mgar, Đăk Lắk), một trong 4 người con gái trong gia đình dậy nhóm lửa đun bếp.
Chị gái của chị thì vác gùi ra suối lấy nước, con suối cách nhà khoảng 5km. Có
nước về, cả mấy mẹ con cùng nấu cơm, nhưng trước hết là pha cà phê cho cả đại
gia đình 4 hộ gồm 16 người cùng uống.
Uống cà phê buổi sáng đã trở thành một thói quen sinh hoạt của
hơn 195.000 người Êđê sinh sống ở Đắk Lắk chứ không riêng gì gia đình chị H'
Diai. Với họ, buổi sáng không có cốc cà phê thì cả ngày sẽ thấy không khỏe
mạnh, không tỉnh táo để làm việc. Khác với người Kinh, những người phụ nữ Êđê
phải dậy từ 3g sáng để rang xay cà phê, những hạt cà phê ngon nhất trong vườn
nhà được hái riêng để dành uống trước khi xuất khẩu ra bất cứ nước nào trên thế
giới.
Lúi húi bên cối giã cà phê khi trời còn mờ mờ sương lúc bình
minh, chị H' Năm Mê (Buôn M' Grư, Xã Cư Xuê, huyện Cư Mgar, Đăk Lắk) cho biết:
"Cà phê này nhà tự trồng, tự sản xuất, giã ra, lấy cà phê ngon nhất, cà
phê chín nhất, lựa chọn rồi phơi khô, rang và tự xay; không pha bất cứ tạp chất
gì, mà còn nguyên sơ cà phê của đồng bào dân tộc mình. Sáng sớm các chị em phụ
nữ giống như tụi mình phải giã buổi sáng. Đây là một thói quen, nó không phải
nghiện, bất cứ gia đình nào cũng phải uống cà phê. Mỗi lần giã khoảng 10kg uống
dần".
Thông thường, một gia đình 16 người sẽ cần đến khoảng 5 thìa to
cà phê bột nguyên chất. Cà phê của họ rất đặc, không pha sữa hay hương liệu
nào. Chỉ có cà phê đen sánh, nhưng có màu vàng như mật ong pha cùng với đường.
Cái vị chát chát và đắng ngắt của cà phê nguyên chất có lẽ chỉ có người sành cà
phê mới cảm nhận hết được vị ngon. Cà phê không pha bằng phin mà được cho vào
những chiếc túi được làm bằng vải xô nhiều lớp, do những người phụ nữ tự khâu.
Chị H' Diai cho biết về thói quen rất thú vị của người Êđê: Một
ly cà phê nhỏ được chuyển qua tay nhiều người; nhiều người uống chung một ly
mới vui, mới đoàn kết. Sự gắn kết cộng đồng của người Ê đê, một phần nào đó
cũng được thể hiện trong cách uống là lạ này.
Không chỉ người lớn, mà trẻ em người Êđê đến 3 tuổi đã bắt đầu
uống cà phê. Cà phê đã trở thành người bạn đồng hành cùng người Ê đê trong suốt
cuộc đời. Mỗi buổi sáng, họ uống cà phê trước khi ăn bất cứ thứ gì vào bụng.
Sau đó là bữa sáng, bữa cơm chính trong ngày. Đấy mới là lúc người phụ nữ có
thời gian làm đẹp cho mình và người đàn ông chuẩn bị lên rẫy. Còn trẻ con với
ly cà phê buổi sáng đã đem đến cho chúng đủ năng lượng để chạy nhảy cả ngày và
đợi bố mẹ làm rẫy trở về. Hầu như nhà nào ở đây cũng đều trồng cà phê xuất
khẩu.
Cà phê là nguồn thu nhập chính cho mỗi gia đình, nhưng nó còn
gắn bó hơn thế, bởi uống cà phê đã trở thành một tập tục được tiếp nối từ đời
này qua đời khác trong mỗi gia đình người Êđê.